将豆腐切成麻将大小的方块,轻轻埋入柏树灰中,让其酣睡一夜。这个过程中柏树灰将豆腐完全浸渍,豆腐在柏树灰中尽情呼吸,吸收其间的矿物质和碱性成分,同时挥发部分水分,为炒制做准备。浸渍一夜,时长刚刚好。
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Карина Черных (Редактор отдела «Ценности»)。业内人士推荐91视频作为进阶阅读
Фото: Christian Charisius / Pool / Reuters
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